• • Introdução ao SGSA: Fundamentos do Sistema de Gestão da Segurança de Alimentos.
  • Estrutura de Alto Nível (Anexo SL): Compreensão integrada das cláusulas organizacionais (Contexto, Liderança e Planejamento).
  • Adendos de Mudanças Climáticas: Impactos diretos na avaliação de riscos organizacionais na cadeia de suprimentos.
  • Cultura de Segurança de Alimentos: Promoção de comportamentos focados em segurança, ética e qualidade do produto.

• • Legislação e Normativas de Base: Alinhamento técnico com as exigências da ANVISA e do MAPA no Brasil.
  • ISO/TS 22002-1: Requisitos para a fabricação de alimentos e boas práticas de fabricação (BPF).
  • Higienização, Controle de Pragas e Potabilidade: Gestão e monitoramento dos pilares estruturais da planta.
  • Food Defense e Food Fraud: Mitigação de ameaças de contaminação intencional e fraudes econômicas na cadeia de recebimento.

• • Os 5 Passos Preliminares: Montagem da equipe multidisciplinar, descrição e uso pretendido do produto.
  • Os 7 Princípios do Codex Alimentarius: Análise profunda de perigos físicos, químicos, biológicos e radiológicos.
  • Tomada de Decisão: Determinação técnica e diferenciação entre Pontos Críticos de Controle (PCC) e Programas de Pré-requisitos Operacionais (PPRO).
  • Monitoramento e Ações Corretivas: Definição de limites críticos, validação e planos de contingência operacionais.

• • Princípios de Auditoria: Abordagem atualizada baseada em risco e integridade de dados.
  • Gerenciamento do Programa: Governança e planejamento de auditorias internas focado na criticidade do processo.
  • Auditorias Híbridas e Remotas: Métodos práticos para conduzir auditorias via plataformas digitais e em campo.
  • Segurança da Informação e Evidências Digitais: Cuidados no manuseio de registros virtuais e LGPD.

• • Planejamento Técnico: Elaboração do plano de auditoria e listas de verificação (checklists) específicas.
  • Técnicas de Condução: Reunião de abertura, entrevista, postura profissional do auditor e comunicação assertiva.
  • Constatações e Relatório: Coleta rápida de evidências, classificação de desvios e redação técnica de Não Conformidades (NC).
  • Reunião de Encerramento e Planos de Ação: Apresentação de resultados e avaliação da eficácia das ações corretivas propostas pelas áreas.

• Prova Final Teórica e Prática: Avaliação formal para validação do conhecimento absorvido (Interpretação normativa, HACCP e Técnicas de Auditoria).
• Critérios de Qualificação: Atendimento aos requisitos mínimos para emissão do certificado de Auditor Interno.

O certificado é gratuito e estará disponível no Sistema acadêmico após a conclusão de todas atividades.

Os certificados serão fornecidos aos participantes com frequência igual ou superior a 75% da carga horária do curso e aprovados no teste final em 70%.